1、食材：小米椒2500克，大蒜300克，高度白酒125毫升，純正茶油80克，鹽500克。
2、把小米椒壹個個洗幹凈，洗凈後放在高粱桿蓋簾上，自然涼去表面多余的水。待小米椒晾幹到壹定程度，再把小米椒的梗壹個個都去掉。在這個過程中，可以對小米椒進行再次的挑選，把只要有壹點點壞的都拿出來。
3、把去掉梗的小米椒放在有陽光照耀的地方，使其表面的水分更快蒸發掉。
4、壹到兩小時後，小米椒水分已經自然晾幹。將它們分次放入攪碎機，攪碎後倒進鐵盆中。
5、再把大蒜壹壹剝好，大蒜不能有壹丁點壞的，因為這會影響剁辣椒的口感。在挑選大蒜時，選那些看起來飽滿、握起來比較硬的大蒜。將剝好的大蒜放入攪碎機，攪碎後倒入已攪好的小米椒上面。
6、放入適量的高度白酒、鹽、純正茶油放入其中，用筷子慢慢將其攪拌均勻。
7、最後把攪拌好的剁辣椒用小勺壹勺勺挖到洗好的土壇裏，等全部的剁辣椒裝進壇子裏後，在剁辣椒的上面再澆壹層茶油，澆好後把壇子蓋上，最後在把壹定量的涼開水倒進壇子蓋四周，使剁辣椒與空氣隔絕，這樣壹壇美味就做好了。