1、涼拌苦瓜
材料苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克，精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
做法①將苦瓜壹剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙壹下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。②將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
2、苦瓜炒蛋
材料雞蛋，苦瓜，植物油，鹽，糖，料酒，雞精。
做法①雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液。②苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝幹，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。③鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
3、清炒苦瓜
材料苦瓜1根，西紅柿適量，青椒適量，鹽適量，大蒜適量。
做法①苦瓜切開去瓤，洗幹凈。②鍋裏放入油，放蒜瓣，炒出香味。③放入切好的青椒和西紅柿，翻炒壹下。④放入切好的苦瓜，翻炒均勻。⑤加入少許鹽，大概翻炒兩分鐘即可。