1、牛蛙去皮洗凈，切成小塊，用清水浸血水，漂洗數次，瀝幹，加入鹽、白胡椒粉、澱粉，放入冰箱冷藏兩三個小時，牛蛙入味。
2.把牛蛙從冰箱裏拿出來，再攪拌壹下。如果碗底還有滲血，倒幹凈。鍋裏多倒點橄欖油(或者色拉油)。油溫高時，將牛蛙倒入鍋中翻炒至肉變白。加入少許白酒去腥，然後出鍋待用。
3.將橄欖油(或色拉油)再次倒入鍋中，將老姜片、幹辣椒、晨椒、蒜放入鍋中翻炒。將牛蛙倒入鍋中，翻炒均勻，將燈籠裏的泡椒放入鍋中，加入清水，大火燒開後小火煨20分鐘，然後加入黃瓜條，再次大火燒開後小火煨15分鐘，再加入少許鹽和雞精調味。
4.在盤子上撒上蔥花，然後在幹凈的鍋裏放壹點橄欖油(或者色拉油)倒在上面，最後撒壹點白芝麻。
5、制作完成，即可食用。
參考資料:
百度百科-川味饞嘴田雞