步驟
1.準備壹些材料，把雞蛋打碎。
2.蘑菇切丁，黃瓜去皮，蝦切丁。
3.鍋內油加熱至七分熟時，倒入除剩飯外的所有炒飯材料翻炒兩分鐘，加入適量鹽。
4.放入剩菜，用鏟子壓平翻炒至剩菜分粒，撈出備用。
5.將油鍋加熱，將蛋液輕輕均勻的放入鍋中，將蛋卷翻面。
6.將炒飯放在蛋皮中間，迅速將蛋皮放入盤中，淋上番茄醬。
技巧
1.蛋皮法:用小火把鍋加熱均勻，然後往鍋裏倒少量油，鍋端不要離火。當鍋的溫度降到60℃時，它會繼續轉動。當面粉糊變成皮，邊緣傾斜時，用手輕輕將皮的邊緣從鍋中提起。倒蛋漿的時候也可以分幾次倒，拿著鍋旋轉加熱，再倒多壹點再旋轉再加熱，這樣就可以壹點壹點做出很大很圓的蛋皮，厚薄壹致。？
2.炒飯小貼士:炒飯用的米，最好是隔夜飯。
3.蛋包飯炒飯的材料可以根據個人喜好隨意搭配，沒必要按照菜譜把每壹種材料都做的壹模壹樣。同時也可以加入壹些喜歡的食材。