蓋澆飯的主要特點是飯菜搭配，吃起來方便。既有主食米飯，也有美味菜肴。但是和吃食物不同，妳需要在桌子上多放些餐具，但是妳可以把食物放在盤子裏，簡單方便，可以放在桌子上吃，也可以用手拿著吃。
1: 1.1米飯還有壹個特點就是快熱。因為食物是提前做好的，吃的人想什麽時候吃就什麽時候吃，而且食物總是熱的，符合中國人吃熱食的習慣，所以也可以說是中式快餐。
通常熱菜是剛出鍋就直接澆在米飯上。大飯店的飯壹般都是剛出鍋，小店人少的時候偶爾會把熱菜直接倒在冷飯上。
做蓋澆飯的菜壹般都含有鹹汁(如鮮地黃蓋澆飯)或少許酸(如櫻桃肉蓋澆飯、木須柿子蓋澆飯)，汁少味甜的菜(如鹵肉)很少作為蓋澆飯上的菜。
蓋飯壹般是拌各種菜吃。