兒菜是壹種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到壹定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀，兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴。又叫“超生菜、南充菜（宜賓），娃娃菜、娃兒菜（四川）”，學名“抱子芥”，芥菜的壹種。粗大的根部上，環繞相抱著壹個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間。壹母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。
青菜頭又稱青菜頭疙瘩，是壹種腌制成的鹹菜。因腌制後的青菜頭鹹脆可口，成為人們飯桌上的常用佳味菜肴。青菜頭含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，青菜頭含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。 鮮青菜頭含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，而腌制後的青菜頭中含有致癌物質，因此，吃新鮮的青菜頭比腌制後的青菜頭更健康。