小龍蝦可以做成蝦滑嗎？小龍蝦可以做成蝦滑。
其實只要是鮮蝦，我第壹次用的是刀額新對蝦，第二次用的是小龍蝦，各種鮮蝦都可以。蝦的含量越高，味道越純正。澱粉含量高，蝦味滑硬。壹般來說，做蝦滑最好選擇肉質成熟的青蝦，壹定要用鮮蝦。
做蝦片壹定要用鮮蝦嗎？做蝦片壹定要用鮮蝦嗎？
鮮蝦，它的蝦肉會很嫩很飽滿，蝦滑會很嫩很滑，吃起來很好吃很有嚼勁。如果用不新鮮的蝦來使蝦變滑，它的蝦肉就會松散，吃起來就沒有彈性了。味道是粉狀的，不太好吃。
蝦滑用什麽澱粉？基本上市面上所有的澱粉都可以。但是，如果妳想做出爽滑可口的蝦醬，建議用土豆澱粉，因為土豆澱粉比其他澱粉好。
註意澱粉含量要合適，過高容易造成蝦滑硬。壹斤蝦壹般用150克澱粉做蝦滑。