雞胗的制作方法很多，有煎、炒、鹵制等。下面介紹燉雞胗的做法。
練習1
材料:雞胗500克。
輔料:糖、鹽、醬油、料酒、姜、蒜、茴香1。
練習步驟
1.雞胗洗凈。
2.將姜放入鍋中，將大蒜煮5分鐘，以去除魚腥味。
3.將所有調料加入燉鍋。
4.取出去腥的雞胗，燉3小時。
5.取出雞胗，切片。
6.然後把濃湯倒在上面吃。
練習2
配料清單:雞胗500g，蔥適量，姜粉適量，大料3個，胡椒粉適量，料酒1瓷勺，冰糖20g，醬油1瓷勺，醬油2瓷勺，面醬1瓷勺，香油幾滴，腐乳。
烹飪步驟
1.將雞胗放入熱水中煮去泡沫。在水中加入大料、姜粉和蔥。
2.將雞胗放入鍋中，加入面醬、腐乳、醬油、蔥、大料、料酒、香葉、姜粉、冰糖。
3.加水，燒開，轉小火燉。
4.等壹下，蓋上蓋子慢慢燉。
5.二十分鐘後滴幾滴香油。不喜歡的可以忽略。
6.等果汁。