冷水煮蝦還是熱水煮蝦

蝦是十足目長臂蝦科的動物，其體較短粗，有青綠色及棕色斑紋；頭胸部較粗大，前部有三角形的劍額富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖類、煙酸和鈣、磷、鐵、硒等多種礦物質和維生素。冷水煮蝦還是熱水煮蝦取決於個人，具體如下：

由於蝦是生冷食物，用冷水煮可以逐漸升溫，從而更好地保留蝦的鮮味和營養價值。同時，冷水煮蝦還能使蝦肉更加緊致，口感更有彈性。用冷水煮蝦需要較長的時間，大約需要10-15分鐘，這樣容易導致蝦變老，口感變差。

熱水煮蝦可以縮短烹飪時間，大約只需3-5分鐘，這樣能夠更好地保持蝦的嫩滑口感。同時，熱水煮蝦還能更好地鎖住蝦的營養成分，減少營養流失。由於高溫容易使蝦肉變老，所以用熱水煮蝦可能會導致蝦肉口感變差。如果妳想要更好地保留蝦的鮮味和營養價值，可以選擇冷水煮蝦；如果妳更註重口感和烹飪時間，可以選擇熱水煮蝦。但無論選擇哪種方式，都需要註意火候和烹飪時間，避免將蝦煮得太老或太嫩。