山藥富含澱粉酶和多酚氧化酶，有利於脾胃的消化吸收功能。是壹味滋補脾胃的藥食兩用食品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。山藥在臨床醫學上常用於治療脾胃虛弱、腹瀉等疾病。
山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上的沈積，預防心腦血管疾病，延年益壽。
山藥含有粘液和皂甙，具有滋養補氣的作用，故能益肺氣，養肺陰，治肺虛、痰咳、久咳。山藥中的營養成分對男女補腎也有好處。腎不好的人可以常吃。
實踐推薦
材料:1只農家土雞，1只山藥，1小把枸杞，蔥姜，料酒，鹽。
練習:
1.雞宰殺後，清理腹腔，剁成小塊，蔥、姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結。
2.將切好的雞塊放入鍋中，加入足夠的冷水，燒開，撇去浮沫，加入壹湯匙料酒，加入姜片和蔥結。
3.煮沸後，轉小火，蓋上蓋子，小火燉30分鐘左右。
4.山藥去皮切成小塊，放入鍋中，繼續加蓋燜10分鐘。
5.枸杞用清水沖洗幹凈，開蓋放入，繼續加蓋燜10分鐘，開蓋加鹽調味。