柴雞用的土雞是當地農民放養的，土雞的飼養方式和普通雞不壹樣。土雞自己在外面找吃的。這道菜做成火鍋，在農村的土竈裏吃。放壹些柴火或用柴火做成的木炭在裏面，先用猛火炒，再用木炭燉。因為整個制作過程都使用木柴，所以這道菜得名。
柴雞是以當地土雞和秘方為原料，以土竈和柴火為工具烹制而成的雞。經過多年的發展，成都、昆明等地的柴雞為了保持美味又不汙染環境，已經在深圳、廣東、福州、福建等地使用炭火代替柴火，但仍然受到很多人的喜愛。
菜肴的特點
不知不覺中，現代城市的人們已經遠離自然和森林很久了。在家裏，他們都用天然氣做飯，他們忘記了生火做飯的遙遠時間。突然看到壹家餐館在生火做飯，就忍不住想嘗壹嘗。
柴雞這道菜抓住了人們的好奇心，讓人走進去品嘗。而用柴火烹制的柴雞，味道獨特，深受食客喜愛。美食第壹柴雞很原始，很接地氣，很懷舊，很新鮮，用柴火竈做飯讓人想起童年的回憶。
柴雞講究現場油炸，在柴火竈上烹飪，食材是辣椒、姜、蔥、蒜等辛辣的東西。