豬蹄
姜 切片
花椒
八角
蔥 壹把，打結
冰糖 兩塊
老抽
料酒
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做法
1
燒開壹鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。
2
取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。
3
再燒壹鍋清水，入姜片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。
4
壹小時後，湯基本燉出白色了。另取壹新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛壹起燉的湯（約沒過豬蹄壹半）。
5
加老抽（今天加了紅燒醬油），冰糖。煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最後大火收汁。
1. 前前後後，差不多2小時。第壹次燜煮約1小時，第二次加老抽冰糖後也是約1小時。
2. 蜜汁醬油裏已經配好了味道，如果是用老抽，按自己口味酌情放鹽和糖調整。
3. 第壹次燜煮後用剩下的肉湯，再放些蔬菜，芋艿等煮壹下，就是非常鮮美的湯了。
4. 另外分享個小心得：燉大肉時，放少許山楂片，既解膩又提味。