新鮮的冬筍可以用河沙保存。保存時，取壹個木桶或紙箱，底部鋪上10厘米厚的河沙，然後將新鮮的冬筍排好，尖朝上放在木桶或紙箱內。整理後，用濕河沙填滿所有空隙，上層用10厘米左右的河沙覆蓋，然後將木桶或紙箱放在陰涼通風處，使新鮮冬筍保持30至50天不變質。
2、密封保存
新鮮的冬筍也可以密封保存。儲存時，可放入壇或罐中，然後將壇或罐的所有口用保鮮膜紮緊，防止空氣進入壇內，再放在陰涼通風處，也可使冬筍保持20至30天不變質。
3.蒸汽保藏
新鮮冬筍入鍋蒸後保存，也能延長保質期。爭執前，最好將新鮮冬筍去殼洗凈，然後從中間對半切開，直接放入蒸籠中，蒸至五成熟，蒸好後取出，通風十五天。這種方法最適合保存受損或短時間內可以食用的冬筍。
4、鹽水保存
鹽水也是保存新鮮冬筍的常用方法。可以把食用鹽放在壇子裏，加入適量的清水使之變成濃鹽水，然後把新鮮的冬筍浸泡在濃鹽水裏，這樣冬筍的保質期可以延長到兩個月左右，而且保存下來的冬筍肉質或殼色不會發生變化，只需用清水浸泡冬筍就可以吃了，否則會太鹹，不能吃。