目前市場上的車型根據產能不同有很多差異。我們說的1 m，也就是1000型，指的是壓面輥的寬度。壓輥的寬度不同，和面機、掛面烘房、包裝設備也不同。所有的支撐設備都是根據壓輥的寬度來匹配的。
除了1m (1000)，還有260，350，450，500，550，650，750，765，800，850，900，65438。目前最大的型號是1.5m，也就是1500，也有廠家在研發2m。然而，模型越大，壓制表面的質量越好。所以型號850-1000比較常規，既能保證生產率，又能保證壓制面的質量。
根據型號不同，生產能力從每天15噸到100噸不等。
生產粉絲的主要工藝流程是從和面-醒面-復合壓延-面帶熟化-連續壓延-切絲成型-裝料-烘幹-切面-稱重-包裝。目前整條生產線已經自動化，用工不再像以前那麽多。
近年來，許多粉絲企業開始向功能性、營養健康型產品轉型，傳統粉絲也開始走高端轉型升級之路。