輔料:適量油、鹽、姜、蔥、大料、蒜、醬油、醋、糖、料酒、幹辣椒。
步驟:
1.買了小鯽魚。
2.壹個壹個洗幹凈去皮。稍微控制壹下水。
3.在鍋裏炸(用不粘鍋沒用，壹定要在鍋幹後用姜片擦鍋底，防止粘鍋)。這次沒有在魚上裹澱粉，所以這次只稍微炒壹下。
4.等魚底部的肉硬了，翻過來煎。沒必要把火炒得太旺。拿出來直接放高壓鍋裏。
5.準備八角。
6.全部煎好，放入大料、蔥、姜、蒜、醬油、糖、醋、料酒、鹽，入鍋蒸20分鐘，就熟了。
7.煮好後，不要馬上煮，再燉壹兩個小時，然後盡量把魚湯倒掉，放置壹會兒，再用鏟子把魚壹條壹條的撈出來。我壹般都是晚上睡覺前把魚湯燉好，第二天早上再把魚拿出來，這樣魚就整體拿出來了。在魚湯裏，魚容易腐爛，不成形。
8.怎麽樣？單人的也可以。味道也不錯。主要是孩子吃的很放心，刺都爛了。
技巧
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2、煮熟了，盡量在高壓鍋裏燉壹段時間，魚肉更鮮美。