佐料
瘦豬肉
1500g
豬肚
三
佐料
麻油
35g
鹽
50克
糖
10g
松仁
適量的
清潔水
350克
大蔥
50克
步驟
1.豬肚用鹽洗凈，用剪刀剪去白色筋膜。用少許醋在水中浸泡4小時左右。
2.把豬肉洗幹凈。
3.切壹塊長3厘米，寬2厘米。
4.準備調料。
5.將壹部分澱粉糊與70-80度熱水混合，
6.將剩下的澱粉、肉片和所有調味水放入盆中拌勻。
7.加入松子。
8.攪拌均勻。
9.洗幹凈小肚腩，翻個身。用拳頭按住小肚腩，直到七八分飽左右。
10.用牙簽穿過嘴巴，用棉繩把小眼睛綁在Dozza周圍。
11.鍋裏放水，花椒和適量鹽燒開，90度左右，把小肚腩放進去。保持水壹直微沸，小火煮1.5-2小時左右。壹開始，壹邊做飯，壹邊用針在小肚子上紮壹些小孔。
12.鍋裏放錫紙，按照1:1的比例放茶葉和糖。
13.趁熱抽小肚子，用糖抽鍋蓋，約10分鐘。
14.抽完後趁熱刷上香油，讓它徹底涼透。
技巧
不能把肚子填得太滿，七八分就好。煮小肚子的時候，用針紮壹個小洞，把裏面的空氣排出去。