1.第1步、帶魚先用清水沖洗壹下，去掉外表漂亮的銀色“鱗”，2.第2步、再用翦刀剪去帶魚側面的魚鰭，然後剪開魚肚子，去掉內臟，剪掉帶魚嘴，防止刮傷手，魚鰓也要去幹凈，3.第3步、用清水沖洗幹凈，4.第4步、把帶魚切成適中的段，這樣方便烹飪，第5步、蔥，姜，蒜，大料，花椒準備好，蔥切段，姜切末，蒜切片，第6步、鍋裏加油，油熱後，放入蔥，姜，蒜，大料和花椒爆香，第7步、加入適量醬油，第8步、出香味後，加入清水，清水的量根據鍋的大小，帶魚的多少來定，只在帶魚放入鍋中後，能夠沒過帶魚就好，第9步、水燒開後，倒入帶魚，註意要輕壹點，因為帶魚很嫩，很容易破相，第10步、大火燒開後，放入木耳，轉小火慢燉，第11步、大約燉10分鐘左右，第12步、再次倒入適量醬油調味調色，壹點鹽，少許糖調味，關火，準備出鍋。