蛋黃也叫蛋黃，是我們日常生活中常見的水果，蛋黃的味道很好。未成熟的蛋黃可以適當催熟，可以在高溫環境下催熟。生的蛋黃果在室溫下放置壹周左右後，用手觸摸松軟的水果即可食用。
可以用乙烯催熟，包在塑料袋裏，塑料袋裏有乙烯。當然，放壹些成熟的水果在裏面可能會更好。和大米壹起放，大米會揮發乙烯，可以催熟。放在18℃左右的溫度，因為18℃是蛋黃最適宜的生長溫度，所以如果放在18℃的溫度，就可以達到催熟蛋黃的效果。
形態特征
蛋果，西番蓮屬西番蓮的藤本植物。莖無毛，葉紙質，兩面無毛，托葉線狀披針形。花芳香潔白，萼片長圓形，花瓣披針形，子房倒卵球形。果實卵形，果皮堅硬。花期為4-6月，果期為7-次年4月。因其果實形似雞蛋，故名“蛋果”。
蛋果原產於大、小安的列斯群島，現廣泛種植於熱帶、亞熱帶地區，在中國廣東、海南、福建、雲南、臺灣省等省均有栽培。喜光，有機質豐富，土壤疏松，土層深厚，排水良好，避免積水，不耐旱，昌邑生於海拔180至1900米的山谷叢林。