配料:小龍蝦、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、香葉、五香粉、幹紅辣椒。
1、600g龍蝦用水浸泡後用刷子刷幹凈。
2、抓住龍蝦的尾巴，可以看到有三片花瓣。
3.抓住最上面的花瓣慢慢向後拉，完全拉出蝦腸。
4.然後再用水沖洗。
5.準備食材:大蒜3瓣，郫縣1.5茶匙，五香粉1茶匙，花椒20片左右，蔥2根，紅辣椒4個，八角1個，香葉3片，桂皮1片，生姜1片。
6、蒜、姜切片，蔥、辣椒切段待用。
7.鍋裏燒熱食用油(油稍微多壹點)放入龍蝦翻炒。
8.加入所有材料，翻炒至小龍蝦變紅。
9.取出備用。
10，鍋裏留底油，加入1茶匙郫縣豆瓣醬和2茶匙糖，攪拌均勻。
11，加入1茶匙五香粉，加入1袋米酒(或1罐啤酒)攪拌均勻。
12，倒入小龍蝦翻炒幾下。
13.加壹袋米酒或者壹罐啤酒。如果不夠，可以加入適量的水，加到幾乎與小龍蝦齊平的位置，加入1茶匙鹽，燒開，水到蝦半高時關火，翻炒幾下，利用鍋的預熱悶壹會兒。
14，成品圖。