材料：胡蘿蔔、羊肉、黑胡椒、迷叠香、洋蔥、土豆、西芹、澱粉、姜末、香菜、料酒。
1.將胡蘿蔔、西芹、洋蔥、土豆清洗幹凈以後去皮，並且切成小塊放入到鍋中備用。
2.將羊肉切成小塊，加入黑胡椒、澱粉、料酒進行腌制，可以幫助祛除膻味。
3.將姜末放入鍋中爆香，再把肉倒入鍋中翻炒至半熟狀態。
4.將肉塊取出，加入清水以及迷叠香在鍋內提味。
5.將之前準備好的蔬菜和肉塊全部再次放入鍋中，進行小火慢燉，直至肉塊全熟後即可食用。
胡蘿蔔以及羊肉都是營養價值極高的，這兩種食物壹起慢燉，可以提高整體營養價值，因為β胡蘿蔔素是不能直接被人體吸收的，要溶解在油脂中才能被人體吸收。因此羊肉和胡蘿蔔壹起燉煮可以高營養的利用率，這是壹種很傳統的食物搭配方法。
胡蘿蔔燉羊肉具有補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳的作用。