配料如下:1黑魚、2大勺番茄醬、2個西紅柿、1猴頭菇、適量澱粉、1蛋清、適量色拉油、1小勺鹽、3塊冰糖、5片姜、5瓣蒜、1小蔥、黃酒。
具體方法如下:將猴頭菇浸泡、洗凈、燉熟，切片備用，將黑魚去鱗去內臟後洗凈，切去頭尾，其余切片，將切好的魚放入容器中用鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌制片刻，將魚片與澱粉、蛋清混合，腌制時將西紅柿放入沸水中焯壹下，去皮，切成小塊備用；姜蒜切末，蔥切蔥花備用，炒鍋燒熱，倒入適量油，爆香姜蒜末，放入魚片炒壹會兒，炒鍋熱時倒入少許油，放入小番茄，炒至糊狀，放入番茄醬炒至紅色，放入高湯和冰糖，燒開，倒入魚片和猴頭菇片，燉壹會兒，撒上蔥花。
黑魚粥
配料如下:大米100g，黑魚100g，香菇3個，芹菜50g，鹽1茶匙，姜1/2茶匙，香油1茶匙，水1500ml。
具體做法如下:將幹香菇用溫水泡軟，然後洗凈，切成細絲。芹菜去葉，洗凈，切碎。將黑魚切成薄片。生姜去皮，洗凈，切絲，大米洗凈。鍋中加水1500 ml，大火燒開，倒入大米，小火煮45分鐘。然後改火，放入魚片、香菇絲、姜絲，煮4分鐘，關火，放入芹菜末、鹽、香油調味！