湯分兩種，壹種是臨沂地區的“黑三”。煮的時候放入大量的黑胡椒，加入到碾碎的大骨頭裏壹起煮，所以湯又黑又濃。另壹種是改用白胡椒，即另壹種是棗莊、濟寧壹帶的“白饢”。臨猗和棗莊的“唐三”經營場所相似，但各有不同的風味和特色。
臨沂的表現是油、辣、辣、鹹、黑、濃、稠，顏色不好看。它粘在壹個碗裏，需要喝壹上午熱水才能洗掉。棗莊的湯清亮淡香白，不稀不稠，不鹹不辣，喝起來暖胃。泰安的饢是清湯，區別於臨沂的黑饢，濟寧的椒白饢，臨沂的饢太油膩太油；濟寧的糝味道辛辣。
散人物介紹。
發音:Sá，shēn，sǐ n. Sá，sá方言，米粒(指熟飯)。由谷物制成的小殘渣(玉米皮)。n，n，n，塗漆，石青。用雞肉(或牛、羊肉)和麥仁、面粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料熬制而成的湯，濃稠，講究“辣、香、肥”。
相關的詞有薛三(Xuēshēn)、曲三(qǔ shēn，即酒槽)、曲三(qūsǐn，指酒槽)、yùshēn(yǐshē