蒸出來的辣椒醬很酸，只能扔掉，不能再吃了。蒸出來的辣椒醬是酸的，說明已經變質壞掉了。辣椒醬的溫度不合適，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養物質，以滿足自身的需要。這時，食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最後分解成肽和有機酸。
如何保存辣椒醬:
1，增加鹽的重量，鹽本身具有防腐功能，可以保證腌制的食物長時間不變質。
2、密封保存。避免與空氣接觸是壹個重要的手段。妳可以把辣椒醬放在水上蒸，然後冷卻。瓶子裏的辣椒醬變成負壓，可以絕對密封。
3.使用辣椒醬時，使用幹凈、無水的勺子或筷子。避免用帶水痕的勺子和筷子沾辣椒醬。壹些細菌會隨著汙漬或水漬進入，導致辣醬變質。
4.把它放在冰箱裏。盡量把它保存在陰涼避光的地方。