煙熏馬香腸的制作步驟及註意事項
用開水將馬腸煮10到15分鐘，期間會出現氣泡。壹定要用牙簽或者尖銳的物體刺破它們排出氣泡，否則腸子很容易爆裂。完全沒有氣泡的時候，換壹盆冷水小火燉2小時以上，或者高壓鍋壓30分鐘。煮熟後即可出鍋，冷卻切片。
熏馬香腸需要冷藏室或常溫消化。清洗表面，將它放入裝有冷水的鍋中，並將其煮沸。水溫升高，開始撇去血沫。水燒開後，用牙簽在腸衣上戳壹些小孔，防止腸衣爆裂，然後放在小火上烤30到40分鐘。煮熟，取出，放涼，切片，裝盤。
煮馬腸要兩個小時。不要燒得太多。火太大會爛馬腸。做成腰帶面。馬腸熟了，撈出來。用那湯做腰帶面。面條撈起後，不能讓它過冷水，這樣會失去味道。在面條上撒壹些洋蔥，然後撒壹些湯。最好用油燙壹下。馬腸裏有鹽。如果湯淡了，可以多加點。