材料？
雞蛋5個(總重300克)，牛奶50克，玉米油50克，紅糖50克，低筋面粉60克。
(如果沒有紅糖，就用普通細糖做原味。)
練習？
1?將玉米油和牛奶攪拌乳化，篩入低粉攪拌，然後加入蛋黃攪拌。
2?蛋清打至魚眼起泡，高速加入紅糖2-3次，出現明顯紋路後轉低速，挑出氣泡後打至濕起泡。
要點:蛋白質不能硬，否則容易開裂。
3?將1/3蛋清奶油加入蛋黃糊中攪拌，然後全部倒回蛋清奶油中攪拌均勻。
4?將蛋糕糊用油紙倒入烤盤，放入烤箱150度烤25分鐘左右，10分鐘後打開熱風。
要點:蛋糕容易剝落，就是表面沒有烤透。熱空氣是最簡單的解決方法。現在幾乎所有的數碼烤箱都有這個功能。如果沒有熱空氣，就需要提高點火溫度。
5?烘烤後立即脫模，將油紙移至晾衣架上。
6?當溫度降到手溫以下時，開始翻滾。先用45度斜邊切掉前後兩端，然後扣在幹凈的油紙上，用搟面杖卷起來，定型30分鐘，再切成片。