工具/材料:雞腿三只、蔥姜適量、幹辣椒壹把、雞蛋壹個、辣椒粉壹勺、花生壹把、白芝麻壹把、料酒兩勺、生抽3勺、蠔油壹勺、鹽適量、鍋、油、空氣炸鍋。
1，食材準備好了。
2、雞腿洗凈切碎，大約壹個可以剁8塊左右。
3.除了幹辣椒、半個辣椒、花生、芝麻，所有調料都放進雞腿裏攪拌。辣椒面是靈魂。別忘了，喜歡吃辣的可以再加壹勺。
4.充分攪拌後腌制。
5、油鍋炸之前，把所有看得見的調料挑出來，然後加入壹小把玉米澱粉拌勻。
6、油燒至七八成熱，將腌制好的雞腿輕輕倒入，小火炸熟，撈起再炸。
7、表面上色，顏色變棕撈出，控油待用。
8.接下來，處理剩下的配料。將花生倒入油鍋炸至焦黃，220度炸6分鐘。這個顏色剛剛好。
9.切幹辣椒和洋蔥備用。
10，鍋中留少許油，小火煸炒香蔥和幹辣椒，至辣椒微微變色，辣味飄出。
11.倒入雞腿壹起翻炒。
12.將炒好的花生倒入鍋中拌勻後取出，再撒上熟芝麻。辣雞做好了。