用料 ?
田雞 3只
酸筍 適量
大蒜 3瓣
姜 1塊
香菜 適量
鹽 適量
泡酸甜野山椒 13個
紅指天椒 2個
青紅椒 各1個
蝦 半斤
酸筍田雞蝦煲的做法 ?
1.蝦剖開兩半（我買時叫商家代勞剖開），抽去蝦腸，洗幹凈。放少許鹽，壹勺醬油，壹小勺白糖（提鮮），壹勺油，少許生粉，姜絲壹起腌制半小時。田雞洗凈斬小件，白鍋炒幹水。然後燒熱油鍋放姜片，蒜頭爆香，放田雞大火爆壹分鐘裝起。田雞肉放醬油，指天椒，少許糖腌制半小時。
2.將泡酸甜野山椒切粒，指天椒切粒，青紅椒切滾刀塊。
3.酸筍切片，燒熱油鍋放蒜頭，姜片爆香放酸筍爆炒1分鐘，然後將酸筍，泡椒粒放1碗半水至小瓦煲大火燒開，轉中小火煲二十分鐘。
4.放田雞，青紅椒下去大火煲，水煮開後轉中火煲五分鐘。
6.最後放蝦煮熟，放少許醬油調味（前面材料已調好味，不需要放鹽了），放壹點點老抽調色，撤上香菜即可。