工具材料:菜刀、案板、不粘鍋、砂鍋、筷子、碗、勺子、姜、鯽魚、豆腐、水、鹽、雞粉、小蔥。
1，生姜切塊，只需準備新鮮鯽魚。
2.鯽魚去除鰓，然後用水清洗幹凈，在魚身上斜切2刀。去除魚線(魚線可以在魚鰓下切深找出壹條白線)，這也是煮鯽魚湯沒有腥味的關鍵。
3、?將豆腐切成2~3厘米左右的小塊。這時候在鍋裏加入適量的水，燒開備用。
4、?將炒鍋加熱至七成熱，然後將鯽魚放入炒鍋，將鯽魚煎至兩面變色，不要來回翻動煎好的魚。壹面上色後翻過來就行了，不粘鍋會更好操作。如果用炒鍋的話，可能需要在炒之前加壹點油，然後倒入適量的開水讓鯽魚煮熟。
5.準備砂鍋，將姜片和煎好的鯽魚連同鍋裏的湯壹起倒入砂鍋，燉20分鐘左右。當湯色逐漸變成乳白色時，將豆腐塊倒入砂鍋，繼續燉約10分鐘。
6、等到最後壹口鍋快要熟的時候，加入適量的鹽、雞粉調味，撒上蔥花，即可出鍋。成功的乳白色魚湯，壹點腥味都沒有，反而是壹種甜膩醇厚，欲罷不能的味道。