1，常規營養素。藍莓果肉細膩，風味獨特，酸甜適中，香氣宜人。藍莓富含蛋白質、維生素等常規營養成分，礦物質和微量元素的含量也相當可觀。所以藍莓被稱為“水果皇後”的確名副其實！
2.特殊營養素。花青素是壹種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。
藍莓中花色苷的含量很高，花色苷的種類也很豐富。發現高叢越橘果實中花青素含量高達15。雖然不同品種的藍莓花青素含量不盡相同，但壹般都比較高。
3.總酸和有機酸。藍莓中有機酸的含量占總酸含量的壹半以上。大多數有機酸是檸檬酸，其他的是熊果酸、奎寧酸和蘋果酸。熊果酸又稱熊果酸，屬於壹類弱酸性五環三萜類化合物，是許多天然產物的功能性成分，具有廣泛的生物活性，特別是在抗腫瘤等方面。