配料:排骨、面條
配料:八角、桂皮、茴香、肉豆蔻、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、糖、蔬菜。
步驟:
1)做好開水，將排骨放入焯水兩分鐘，撈出用溫水洗凈。
2)鍋中倒入適量的油，爆香姜片、蔥段、蒜瓣、花椒，然後迅速撈出，翻炒排骨，趁火上澆壹杯醬油，再噴壹杯料酒。
3)然後倒入熱水，完全不要排骨。將八角、桂皮、茴香、肉豆蔻、姜片、大蒜放入紗布袋中，放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水，味道會更濃郁。
4)中火燒開後，撈出浮沫，小火煨壹個半小時左右或至肉酥香，根據口味加入適量鹽和糖，然後去掉調料包，放入洗凈的綠葉，關火，蓋上蓋子小火煨壹會兒。
5)另起鍋煮面條，取出面條放入碗中，然後放入排骨和蔬菜，倒入燉排骨的湯汁，做壹碗熱騰騰的燉排骨面。