做法:腌制口味:麻辣口味難度:初中水平人數:5人準備時間:2小時烹飪時間:
主料白菜:1輔料糯米粉:15g生姜:100g韭菜:3根味精:少許鹽:100g糖:20g辣椒粉:50g大蒜:500g。
1，所有調料的大集合。我準備了壹個煮蒜泥的機器，或者我可以用其他方法做蒜泥。
2.將卷心菜切成4瓣，用手打開每壹層，撒上鹽。四顆包心菜加鹽，然後放在鍋裏腌制。大概兩個小時後，包菜裏的水就可以腌制出來了。利用泡菜時間準備泡菜。
3.將糯米粉與少許冷水混合，然後加熱至剛好起泡。有點疙瘩沒關系，但是壹定要煮透。否則會有生米的味道。放涼備用。
4.將所有的大蒜和去皮的生姜放入攪拌機中攪拌成糊狀。
5.將搗碎的大蒜和姜與糖、鹽、味精和辣椒粉混合。嘗壹下味道，鹹鹹的，微甜。不要做得太鹹。
6.將冷卻後的米糊放入準備好的調料中，變成這樣的糊，鹵汁就做好了。
7.酸菜在自來水下洗兩遍，不然太鹹，瀝幹水。
8、把醬汁抹在每壹層白菜上，註意根部。
9、大功告成，放入保鮮盒密封發酵半天，再放入冰箱保鮮室，3到5天即可食用。
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