首先，燉紫扁豆
原料:紫扁豆300克。
輔料:油適量，鹽適量，白糖適量，蒜適量，醬油適量。
練習:
1，紫扁豆去蒂，洗凈，用鹽水浸泡壹段時間；
2、鍋裏放油，火候好，放入蒜頭炒香；
3.將洗凈的紫扁豆放入鍋中翻炒；
4.加入適量醬油增香，翻炒幾下後加入適量水；
5.然後加入適量的鹽和糖調味；
6、然後蓋上鍋蓋煮至熟，再出鍋。
二、紫扁豆的風味
材料:紫扁豆約200克。
輔料:調味豆豉壹湯匙、食用油適量、姜末適量、蒜末適量、鹽適量、雞精適量。
練習:
1，紫扁豆洗凈，斜刀切；
2.將切好的紫扁豆用熱水焯壹下；
3.鍋裏放油燒熱，再放入姜蒜爆香；
4.加入調味豆豉炒香；
5、加入紫扁豆翻炒，加鹽調味；
6、加入少許水蓋將其蓋住，收汁後加入剩余蒜末，加入雞精調味出鍋。