2、這壹步很關鍵，清洗龍蝦。先用小牙刷把龍蝦刷幹凈，再放入稀釋了醋的清水裏浸泡半小時，泡完再用清水過壹次就可以了。（這樣小孩吃時，連著殼壹起咬也不怕了，懶人也適用。）
3、洋蔥切片，生姜去皮切絲備用。
4、起油鍋放入姜絲煸香。
5、倒入處理好的龍蝦翻炒，依次放入料酒，醋，生抽。
6、龍蝦炒到微紅，就可以放入開水蓋鍋了，水和龍蝦齊平就可以了。
7、因為放了生抽的緣故，龍蝦就有了點鹹味，放鹽時就要註意給鹽量，要少放，小孩吃要空口能吃。放完鹽再放壹小勺老抽上色，不能放多，壹多色就太重不好看，等水燒去壹半就把切好的洋蔥放入。
8、等水份燒幹就可以放入雞精起鍋了。
9、就這樣壹道噴香味美的龍蝦就成功了，湯也很鮮美。