它是壹種神經毒素，包括河豚毒素、河豚毒素、河豚毒素和河豚毒素。河豚毒素對熱穩定，只有在220攝氏度以上才能分解。河豚魚的卵巢和肝臟毒性最大，其次是腎臟、血液、眼睛和皮膚。
即使在河豚死亡很久以後，內臟中的毒素仍然可以滲透到肌肉中，使原本無毒的肌肉也含有毒素。河豚毒素隨季節變化，每年2-5月毒性最強，6-7月毒性減弱。
河豚毒素的主要毒性成分是卵巢、肝臟、腎臟等部位，但這些毒素在河豚毒素死亡後很久才能進入肌肉。
河豚毒素的毒性在不同季節也有變化。比如河豚毒素，初夏最大，秋冬相對較小。
如何清潔河豚:
1.去掉河豚的眼睛，然後開膛，去掉河豚的鰓。
2.用剪刀將內骨兩側的血肉連同體層上的肉壹起剪去。
3、然後用剪刀剪開骨頭上的骨肉，在河豚兩側的骨肉下撕掉壹層氣囊。
4.河豚尾巴中間有壹條血草。用剪刀從根部剪下來放血。最後，把河豚魚皮剝掉後，用開水燙壹下皮膚，洗去皮膚上的黏膜，把河豚魚泡在水裏。