1.食材:米粉適量、棒骨壹根、黃豆適量、肉末適量、剁椒適量、姜片適量、小米椒2個、小蔥適量、八角2個、桂皮少許、蒜1、黃酒少許、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、微辣。
2、先泡米粉。米粉和面條壹樣，看起來不多，但是壹泡就發現挺多的。這些大概是四五個量。
3.泡在沸騰的熱水裏，熱水溢出米線。水涼了之後，換壹次熱水。可以再次重復。用手輕輕壹捏，斷開後米線就濕透了。
4、做骨湯底，黃豆的量可以多壹些。
5、大棒骨溺水。高壓鍋盡量加水，與黃豆、小米椒、姜片、八角、大料壹起放入高壓鍋，加入壹勺黃酒、少許胡椒粉、適量鹽、雞精，大火壓制20分鐘。湯底做好了。
以上是米粉店骨頭湯的配方介紹。其實米粉的種類和口味那麽多，和米粉湯的制作有很大關系。湯底的配方關系到米粉好吃不好吃。