酵母:4g
牛奶:80克
雞蛋:壹個。
高筋面粉(主要面團):80克
糖粉:50克
鹽:3克
奶油:60g
蛋液:適量
無鹽黃油:25克
1:先做中等大小的面團，分別稱取高筋面粉、牛奶、雞蛋、酵母放入盆中。
2.然後反復揉搓，蓋上保鮮膜冷藏18小時。
3.中等大小的面團經過壹夜發酵，有很多小孔。
4.現在開始做主要的面團:高筋面粉，糖，鹽和鮮奶油稱重，放入盆中。
5.不加水揉面團。
6.將發酵好的中等大小的面團分成小塊，放入主面團中。
7:將主面團和中面團全部揉勻，再花15分鐘揉好面團。
8:在揉好的面團中加入黃油。
9.反復揉搓面團，直到出現筋膜手套。
10:加入黃油，直到完全混合，然後將面團分成幾等份，備用。
11:切壹塊黃油，放入面包模具中，防止粘住。
12:用搟面杖把面團搟平。
13:壹次性卷起放入模具打樣。
14:醒了就刷蛋液。
15:165度烘烤40分鐘後，美味的面包出爐了。
16:冷卻後即可拉絲。