1.餃子皮上放壹點餡，邊上抹壹點水(餃子皮太軟就不要了)。
2.將餃子皮對折，中間捏緊。
3.把右手的虎口放在餃子皮的右側，中間捏壹下。
4.然後左手用同樣的方法把餃子皮捏向中間，幾種餃子皮在中間形成壹個半圓的形狀。
二、半月形餃子:
1.在餃子皮上放少量餡料，用水擦拭邊緣。
2.從右向左捏出折痕。這時候註意褶皺小而均勻，這樣半月形的餃子才會好看。還有，註意每壹個褶皺都要捏緊。
3.封口，直到餃子的褶皺捏向左邊。
三、麥穗型餃子:
1.從壹側向內揉成凹形。註意這個凹形可以小壹點，但是壹定要緊。
2.在之前凹形的基礎上向前擠壓褶皺，每個褶皺都是凹形的，逐漸向前移動。
3.捏到前端就捏前端，前端是方形的。
第四，梳狀餃子:
1.餃子皮放少量餡料，用少量水擦拭。
2.餃子皮折疊成半月形。
3.將均勻的花邊逐漸折疊在餃子皮上方。
五、官帽式交子:
1.包好後，餃子皮折疊成半月形。
2.在餃子兩邊的尖角處塗少量清水。
3.把餃子兩邊同時向中間彎，讓餃子顯出官帽的修養再捏牢。