如何去除炒平菇的腥味，就是生蘑菇的味道。

用開水焯壹下！這樣不僅去掉了味道，還可以很容易的吸收其他食材的味道！另外，建議妳把蘑菇和肉壹起煮，放點醬油味精什麽的就行了！單純炒蘑菇會有點小技巧！或者妳可以試試把比紅燒蘑菇大的蘑菇燉5分鐘左右，把小蘑菇煮3分鐘左右。在焯水的過程中，也要註意千萬不要蓋上蓋子，因為所有的食材都有壹種特殊的腥味，會隨著蒸汽壹起蒸發掉。如果蓋上蓋子，去腥的效果會差很多。

蘑菇鬧水的正確方法:

1.將蘑菇用清水沖洗幹凈，根據烹飪需要切開或撕開。

2.燒開壹鍋水，在水裏放兩三勺鹽，同時準備壹盆幹凈的涼水。鍋裏的水燒開後，倒入香菇，稍微燙壹下，滾壹下，撈出放入冷水中。沒必要等到鍋裏的水再沸騰。

3.鍋裏的水再次燒開後，將香菇從冷水中撈出，放入開水中稍微燙壹下，然後滾壹下，撈出放入冷水中。蘑菇涼了之後，可以用來烹飪。

這種泡水蘑菇的方法，使得蘑菇的味道非常好，沒有蘑菇的異味。尤其是妳打算用蘑菇做涼菜的時候，這種焯水的方法是最合適的。