1.豬肉末洗凈瀝幹水，提前用澱粉腌制。
2.準備好雞蛋和內酯豆腐（最嫩）。
3.拿蒸蛋容器打散雞蛋。如果拍照，最好選擇土雞蛋，成品色彩更加黃亮。
4.另取壹碗，用涼水和開水兌成適量溫度稍高於手指溫度的溫水。，加入適量鹽分，化開，備用。
5.把內酯豆腐放入雞蛋液中，再倒入適量剛才準備好的溫水，稍稍順時針攪拌均勻。
6.加入豬油，也可以不加，加入味道更加鮮美。
7.冷水上鍋大火蒸10分鐘左右，根據蒸蛋碗具的厚薄和蛋液量的多少來決定時間。以蛋液凝固成果凍狀為準。建議用較薄較淺的容器蒸雞蛋，水量也不要過來，到底用多少水量只能自己摸索判斷，熟能生巧。
8.平底鍋熱油。
9.倒入豬肉末，中火劃到8,9成熟。
10.倒入適量甜面醬和耗油，炒均勻。
11.榨菜絲提前切好。
12.加入榨菜丁稍加翻炒到均勻，關火。
13.雞蛋蒸好後，把肉末均勻倒入。撒上蔥花，務必添加香油