材料:絲瓜150克，雞蛋200克，韭菜30克，色拉油，鹽，澱粉。
做法:絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊；雞蛋加入鹽和水澱粉，拌勻待用。將鍋放在火上加熱，加入油，將雞蛋炒至凝固，倒入漏勺瀝幹油。鍋大火燒熱，放油，下絲瓜和韭菜炒香，放入煎蛋，加鹽翻炒，水澱粉勾芡，即可食用。
絲瓜炒大豆
材料:絲瓜150g，毛豆200g，紅辣椒片30g，色拉油，鹽，味精，糖，水澱粉。
做法:絲瓜去皮洗凈，切成條狀。鍋置火上，加適量水燒開，放入絲瓜條、毛豆、紅椒片焯水，倒入漏勺瀝幹水分。鍋燒熱，放油，所有原料同時翻炒，加鹽、味精、白糖翻炒至熟，水澱粉勾芡，然後出鍋裝盤。
絲瓜雞蛋湯
材料:絲瓜150g，雞蛋2個，水澱粉，高湯，鹽，味精，香油。
做法:絲瓜切成條狀，用清水浸泡；將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。加入少許水澱粉拌勻。將高湯燒開，放入絲瓜條，加鹽和味精調味，再次燒開後倒入蛋液。待蛋花浮起，轉小火，滴入香油。