菜譜大雜燴
08-05 15:00
關註
材料：茄子 2個 豆腐 1大塊 豬肉 200克 香菇 4朵 大蒜 2瓣 姜 2片 小蔥 3根 小米椒 2個 耗油 適量 生抽 適量 郫縣豆瓣醬 適量 鹽 適量
1、1、不粘鍋少許油，將豆腐切成小塊放入鍋內煎至兩面金黃，再移入砂鍋中打底；2、再放少許鹽於砂鍋中。
2、1、茄子切條，加水泡5分鐘，加入適量鹽於水；2、瀝幹水份後加適量豌豆澱粉於茄子表面，使茄子表面有壹層薄薄的粉層即可；3、放適量菜籽油於鍋中，炒至茄子變軟，在加入適量鹽，最後再轉入砂鍋中。
3、1、肉切沫（什麽都不放），姜蒜切莫，香菇切片；2、鍋內適量油，放肉沫炒至變色，加入壹小勺郫縣豆瓣醬炒香後加入姜、蒜、香菇炒香後，再加入適量耗油、生抽，最後轉入砂鍋中；3、加適量水（約小半碗）於砂鍋中，小火煮8分鐘即可。
4、煮好後先加入小米椒燜2分鐘後，起鍋加入蔥花即可。
小提示:
1、砂鍋中水不可太多
2、香菇的作用是提鮮