2.肉洗凈後，放入冷水鍋中去血沫，取出用冷水沖洗，切成肉粒。
3.將蒜籽切成蒜末，鍋內加熱食用油，加熱至五成，放入蒜末炒香，放入肉壹起翻炒。
4.翻炒至表層微焦微黃，加入鹽、生抽、老抽和少量醬油調料，翻炒均勻，加入少量冷水，小火煨五分鐘。汁和水分差不多的時候就可以出鍋了。
5、約400克小麥粉混合酵母和白糖，加入250克冷水攪拌均勻，放在溫暖的地方壹小時。
6、醇厚到3倍面糊大小，外觀稀薄，壹無所有，逐漸加入100克小麥粉，搓成光滑的面糊，蓋上保鮮袋醒發15分鐘。
7.在控制面板上撒上少量幹小麥粉，醒後將面糊切成40g左右的小劑量，將小劑量逐壹壓平，搟成中心略厚、外圍略薄的搟面皮。
8.放上醬肘子，包成饅頭，蒸鍋抹油，放上饅頭坯開始第二輪20分鐘，大火蒸12-15分鐘。熄火後不用馬上掀蓋，用虛熱再蒸5分鐘即可。