將白蘭地放在豬的手上
3.仔細按摩，壹定要弄得到處都是酒。
4.將鹽和胡椒粉(胡椒粉根據自己的口味)混合，均勻撒在豬手表面，手掌用力按壓，使鹽粒盡量粘在豬手表面。
5.把豬手掛在通風陰涼的地方3到6天。適合的溫度是3到8度。有些地方晚上溫度已經零下了，晚上要放在冰箱裏保存，不要用保鮮膜覆蓋。
6.看到豬手的皮變硬了，就可以煮了。找壹個大鍋，放在豬手裏，洋蔥對半，百裏香和月桂葉紮成捆，放在鍋裏，加水，水量以淹沒豬手為準。水燒開後，立即關火浸泡6小時。浸泡可以讓豬手皮變軟，烤的時候比較脆，不容易起泡開裂。
7.預熱烤箱到180度。
8.豬手放在中層，上下火，兩面烤30分鐘，160度。這時候豬手大概6成熟，然後把烤箱溫度調到180度，繼續烤2小時左右，中間每隔40分鐘調壹次面，盡量烤多壹點。最後用刀尖試探，就能輕松破皮進入。
9.最好的調料是黃芥末醬，最好的配菜是酸菜。