韭菜雞蛋包餃子的做法並不單壹。有些人喜歡把雞蛋打碎，加壹點鹽，放在油裏煎。炒的時候，他們會順便把它們弄碎。韭菜洗凈，切塊。雞蛋涼了之後，加入適量的鹽和香油攪拌在壹起。還有的喜歡放壹點肉末蝦。
韭菜雞蛋餃子餡的成分含有碳水化合物、脂肪、蛋白質和纖維，熱量為1263大卡。簡單換算壹下，雞蛋韭菜餃子的熱量是167大卡(698千焦)，單位熱量適中。所以韭菜雞蛋餃子餡熱量不大，壹般比較清淡，熱量較低，減肥時去掉明顯的脂肪和油脂，就可以放心食用了。
實踐中的註意事項
1，韭菜洗的時候不要用力搓，洗完晾幹。
2.雞蛋少加鹽煎，放涼。
3.韭菜切好後，用油拌壹下，和雞蛋拌勻，裹的時候加鹽。只需在餡料中加入油、鹽、胡椒面和洋蔥，再加點味精，味道就不錯了。
4、高筋粉做皮，皮要薄壹點。買皮的話，要在皮的邊緣抹點水，使之緊致，保證不沾水。
5.包的時候不能把韭菜粘在皮邊上，不然會進水，不好吃。
6.做飯的時候不要大火煮，會碎的。