壹.材料
a:高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白糖20克。
B: 50克高筋面粉(發酵後加入)
二、實踐:
1.將所有材料A放入面包機，啟動面團按鈕，攪拌面團20分鐘。
2.面團形成後停止機器，讓面團靜置5-10分鐘。
3.再次啟動面團按鈕，面包機工作1小時30分鐘。停機後不要動它，讓面團發酵到原來大小的兩倍。在這壹步，覆蓋烤面包機工作。
4.用手打開，可以看到裏面的蜂巢，這是發酵的狀態。
5.加入兩勺幹面粉，50克左右，繼續啟動面團按鈕，揉面20分鐘，讓幹面粉完全融入面團。
6.將面團再次揉成光滑的面團。停機後，讓面團醒發壹會兒，10分鐘左右取出定型。
7.稱好面團，分成幾小份，用手壹份壹份反復揉搓，將面團中的氣泡排盡。
8.將面團揉勻，然後搓圓，再放入烤箱進行兩次發酵，打開烤箱的發酵功能，溫度升到40度時關閉，然後讓面團在裏面慢慢停留1小時左右。
9.將饅頭坯和冷水壹起放入蒸鍋。大火放出熱氣後，改為中火，蒸15分鐘，然後關火，再等3-4分鐘，打開鍋蓋取出饅頭，鋪上縫隙，晾涼。