虎皮鵪鶉蛋
配料:鵪鶉蛋、生抽、白糖、陳醋、料酒、冰糖、熟芝麻、食用鹽、油。
做法:1。首先我們準備壹個幹凈的鍋，往裏面加入適量的水，然後將準備好的鵪鶉蛋放入冷水中，加入兩勺食用鹽，用大火煮開，然後繼續煮壹會兒，直到鵪鶉蛋熟了，取出放入冷水中備用。
2.當鵪鶉的體溫降下來時，我們把殼去掉。很多人認為鵪鶉蛋的殼很難剝開，會很容易粘上。在這裏，邊肖將與妳分享壹個小妙招。我們可以找壹個瓶子，然後把鵪鶉蛋放進去，加入1/3的水，用手搖壹搖，然後把鵪鶉蛋拿出來。我們需要做的就是。
3.燒開鍋裏的油。油溫升高時，我們先將鵪鶉蛋放入鍋中炸至金黃色，表面可呈虎皮狀，然後撈出備用。
4.鍋裏留壹點底油。油溫升高，我們就把冰糖放進去，用勺子攪拌。當冰糖融化，開始出現小氣泡的時候，我們把鵪鶉蛋放進去，攪拌均勻。確保鵪鶉蛋均勻裹上糖，然後加入料酒、白糖、醬油、陳醋。如果覺得加白糖太甜太膩，也可以省略，不要翻。