1.將魚洗凈，快速切好，控水備用。洋蔥切段，姜切片備用。2.鍋燒熱，用勺子挖壹勺豬油(固體)，然後加入兩勺植物油(菜油)，拌勻。加熱至七分鐘左右，將魚和蔥姜倒入鍋中煎壹分鐘，慢慢翻動魚塊，以免弄破魚皮。否則就跟郵票壹樣，品相差，賣相不好。既然是美食，當然要註意外觀。炒壹會兒。3.然後加入適量的冷水。註意是冷水，不是熱水，這樣魚裏面的蛋白質才能充分溶解。4.中火燉20分鐘，然後揭開鍋蓋，加入適量的鹽和味精(最好不要用雞精)。綜上所述，魚湯要白，要好看。壹是選擇動植物混合油，二是放冷水，三是不要先炒蔥姜，因為油鍋熱的快，容易把蔥姜炒黑，使黑塊全部浮在湯裏，影響湯白和食欲。湯做好了，蔥黑魚湯就跟圖(65438+)有關了
乳香黑魚湯
味道:湯，魚香，營養豐富。食材:黑魚1條500克、小蔥2根、姜片2片、1小塊調料:料酒30克、1/2大勺胡椒粉、1大勺鹽、2大勺糖、1/2大勺制作工藝:1。洗凈，切段；小蔥洗凈切段，生姜洗凈切片；2.鍋裏放油，燒熱，放入黑魚塊炒壹會，再放入適量的水、料酒、精鹽、糖、香蔥塊、黑魚湯等系列(16塊)姜片，煮至黑魚熟，撈出蔥塊和姜片，放入胡椒粉，燒壹會。