第壹步:把買來的文蛤洗壹遍，然後用鹽水浸泡半小時到1小時，讓文蛤把體內的沙子吐出來。吐了壹個小時的沙子，再洗兩遍把文蛤徹底洗幹凈！
第二步:將雞蛋打入湯碗中，加入1茶匙鹽，然後用筷子打碎成蛋液，再加入蛋液1:1的溫水，然後攪拌均勻，再用密目篩濾掉泡沫，轉移到蒸盤中待用！
第三步:鍋中加入清水，然後將洗幹凈的蛤蜊放入冷水中，加入姜片和料酒，煮至蛤蜊張開，然後撈出，用冷水沖洗幹凈，洗掉浮沫！
第四步:把洗幹凈的蛤蜊壹個個放入蛋液中，然後用保鮮膜包好，在保鮮膜上戳幾個洞透氣，這樣蒸出來的蛋羹就不會倒流，成品會非常平整美觀。如果不喜歡用保鮮膜的朋友，可以用大盤子蓋住！
第五步:蒸鍋啟動後，將盛有蛋液和文蛤的盤子放入蒸鍋蒸10分鐘。蒸熟後去掉保鮮膜，然後加入2大勺蒸魚黑豆油，1大勺香油，撒上蔥花。發球！