食材：紅酒壹瓶，牛腿肉。
1、新鮮牛腿肉1300克
2、切成四方大塊（3厘米見方）
3、浸泡在冷水裏1小時，洗凈血水，瀝幹水分。
4、蔥、姜切片，蒜拍扁。
5、鐵鍋裏倒入100毫升油，分批把牛肉塊四面煎黃，（這樣做出來的牛肉香，不要著急壹下子全倒進去）。
6、牛肉煎好後還會有許多油剩下，不用洗鍋，直接下蔥姜蒜炒香
7、下入煎好的牛肉塊，加入香葉、草果、八角、桂皮、冰糖
8、倒入1杯紅酒
9、再加入老抽和生抽
10、燒開後，改微火燉2-3小時
11、直至軟嫩到入口即化。
小貼士：
這道菜不加壹點水，用紅酒和冰糖把牛肉燉到軟嫩，香料用得不多只是提香，最主要還是吃牛肉的本味，而且沒有用鹽，鹹淡全由生抽調節。使用紅酒燉得軟嫩，入口即化的大塊牛肉，用了紅酒和冰糖，微火燉足了三個小時，和大家分享壹起來做做吧。