1，鵪鶉蛋
鵪鶉蛋很小，壹個只有10克，五個只有50克，但營養卻比壹個雞蛋多。鵪鶉蛋被稱為“動物界的人參”，可見其營養價值之高。
2.食用菌
食用菌種類繁多，如香菇、平菇、金針菇等，不僅營養價值高，而且口感好。麻辣燙的食用菌有兩種，壹種是切好的，壹種是泡水的。切好的壹般都洗幹凈瀝幹，很輕。
3.豆制品
吃麻辣燙的豆制品有很多種，腐竹、豆腐幹、豆皮、豆腐腦，不僅好吃，還是高蛋白食物。豆腐幹、豆腐皮、豆腐泡都是幹的，泡好的腐竹不稱重排水，不占總數。
4.粉絲和粉條
粉絲、粉條是從紅薯、土豆、綠豆等食物中提取澱粉制成的。都是幹貨，很輕。
5.雞胸肉
雞胸肉很便宜，老板不會造假，但是牛羊肉貴，很可能是假的。還不如吃真的雞胸肉。雞胸肉高蛋白低脂肪，嫩滑可口。
6.新鮮蔬菜
麻辣燙的湯壹般都比較油膩。加點新鮮蔬菜，既能去油解悶，又能讓營養更均衡。新鮮蔬菜相對清淡，如生菜、油麥菜等。，不稱重都好吃。